Boschi, argini e pratoni

Nascono i prugnoli!

Nascono, eccome se nascono!

Ecco a Voi alcune immagini dei "prugnoli" trovati nel pomeriggio di domenica scorsa. I luoghi di ritrovamento sono ovviamente "top secret": le "fungine/fungaie" in Valtaro rappresentano per i cercatori un vero tabù, il solo parlarne sembra comprometterne la fertilità!
In ogni modo: le quantità cominciano ad essere considerevoli, la qualità e la fragranza sono ottime; la presenza di abbondanti piogge, insieme a temperature primaverili, fa sperare in una futura perfetta stagione di ritrovamenti.

Buona ricerca e per i meno fortunati (o per chi non conosce i luoghi di raccolta) buoni acquisti; tutti i venditori di funghi di Borgotaro e Bedonia hanno in vetrina dei cesti spettacolari, colmi di funghi.
In ogni modo: buon appetito a tutti!

Ricetta flash:

PRUGNOLI CON LE UOVA STRAPAZZATE (NOSTRANE)
- FRITTATA MORBIDA

ingredienti:
- 80/100 g di funghi prugnoli freschi
- 4 uova fresche
- alcune fette di pane integrale, tipo nostrano
- sale, burro per ungere il tegame

Pulire accuratamente i funghi, metterli in una padella unta di burro, facendo attenzione a dividere preventivamente in una o due parti gli esemplari più grossi e facendo attenzione a non far mai friggere il burro. Cuocere a fuoco medio/basso per pochi minuti, in un  tegame a fondo termico, senza coperchio e facendo attenzione a non far consumare completamente il normale brodo di cottura. Salare appena prima di immettere le uova (o salare direttamente le uova) debolmente strapazzate (non sbattute). Concludere la cottura sempre a fuoco lento; la consistenza della "frittata" dovrà essere media, così come lo spessore (le uova non devono essere troppo cotte per enfatizzare il gusto e la fragranza dei prugnoli).

Servire caldo, in un piatto piano con due fette di pane tipo nostrano, tagliate in modo molto sottile e debolmente tostate.

Vino bianco fresco, magari una Malvasia Secca dei Colli di Parma