Immagini dal Cortile della Rocca Sanvitale

Il gelato "estemporaneo" all'azoto liquido 

Mettere i naso fuori dall'uscio di casa fa sempre bene. E' facile andare negli studi, infondo benevoli e tolleranti, di RTA ad in incensarsi, sparando numeri e cifre, impossibili da controllare; un po' diverso, tutta un'altra storia, doversi confrontare con dei numeri assoluti.
Vi chiederete cosa c'entra Fontanellato con la Valtaro, con la Valceno? E anche cosa c'entra il gelato "estemporaneo", quello fatto con l'azoto liquido, secondo i dettami di un nuovo modo di creare cibi, inventati da Davide Cassi, un geniale professore di fisica dell'Università di Parma?

C'entra eccome. C'entra per confronto, soprattutto. In alcune zone della nostra provincia, nonostante il quasi nulla presente (non é il caso della deliziosa Fontanellato), si cerca sempre, inventandone una più del diavolo, di generare qualcosa di attrattivo. Si attraggono nuove idee, nuove tendenze. A Fontanellato, per riempire una domenica di giugno, si sono inventati la gara internazionale, a coppie, per il migliore gelato creato con l'azoto liquido. Con tanto di giuria mediatica e scientifica. Ingredienti: una quasi novità (seconda edizione!), i cuochi super professionali della vicina università gastronomica Alma, due o tre casseruole di acciaio, un cartone di succhi di frutta, un po' azoto liquido e tanta pubblicità, tanta presenza mediatica. Risultato: tutto pieno, con gente che arrivava da Milano, da Parma, da Bologna. In fondo per assaggiare dieci grammi di gelato vellutato, con i cristalli fini.

Guardo la programmazione della stagione turistica Valtarese: scusate se mi sbaglio, ma di innovativo, di veramente attrattivo, di distintivo, non ci ho trovato proprio nulla. Le cause trovatele voi, il risultato, non proprio positivo, é davanti agli occhi di tutti. Da un lato Fontanellato, dall'altro... beh lasciamo stare. Qualche tempo addietro, si scomodò mezzo mondo per un festival internazionale di jazz sinfonico, finito nel nulla assoluto; qualche tempo prima, si sparò alto, con il tentativo di mettere in piedi una mostra con i bozzetti di Guttuso; anche una mezza idea per un concerto epico e irripetibile, in mezzo ai boschi, in una qualche data di origine storica. Tutte belle idee, tutti sogni che svanirono all'alba. Lasciando tutti con la bocca asciutta.

Ma ve le ricordate le serate con Luisa Corna a Bedonia, con le auto parcheggiate fin dal Follo? E le prime edizioni del Rally, con una processione di macchine, con le "Deltone" e le "M3" che correvano come delle formula uno? E la mostra di Ligabue al Museo delle Mura? Era il 2001, mica un secolo fa. E le serate a base di Corona, Moric e veline al Babilonia, ora chiuso? Sono secoli che a Borgotaro non si organizzi un bel concerto di musica, con qualche nome di richiamo. 

Oggi, ma forse é una mia impressione, si sta navigando a vista, si sta vivendo con le idee del passato. Se a Borgotaro togliessimo il Carnevale e la Sagra del Fungo ci ritroveremmo più o meno in quattro gatti. Sono anni che non ci si inventa più nulla di nuovo, che non si osa un po': andando a vedere le manifestazioni, i tornei, le gare, i memorial, comunque tutti messi in piedi da privati e da associazioni, si scopre che si é sempre alla XX o YY edizione di "....". Tolti qualche pioniere, abbastanza improvvisato, sempre dai numeri poco più che risicati, mai che si legga un "prima edizione" del "premio internazionale tizio" o della "gara italiana di sempronio" o del "concorso regionale di caio".

Le cose, gli avvenimenti, che richiamano RAI e Mediaset, e quindi turismo, oltre ai citati Carnevale e Fiera del Fungo, si contano sulle dita di una mano: IL PEN, la Fiera di Albareto, il Rally, la Motocavalcata, la Raschi... e poi... e poi.... basta, scusate ma non mi viene in mente altro. Forse qualcosa mi sfugge, sempre comunque tale da non stravolgere il mio ragionamento.

Io penso, a questo punto, che ci stiamo "mangiando", e anche piuttosto in fretta, quella poca eredità turistica e attrattiva di chi é venuto prima di noi.