Corso di specializzazione n°264/PR finanziato dalla Provincia di Parma e organizzato dal Consorzio Forma Futuro di Parma, svoltosi a Borgo Val di Taro nell'anno 2000/2001
CONTENUTI DEL CORSO DOVE SI E' SVOLTO INSEGNANTI DIPLOMATI

"CUCINA TRADIZIONALE e PRODUZIONE DI PIATTI TIPICI 
della VAL DI TARO e della VAL DI CENO" 
LA CASTAGNA I DOLCI TIPICI IL PANE E I DERIVATI
LA PASTA FRESCA TORTE SALATE PIETANZA BOLLITE
PRODOTTI FRESCHI DEL MAIALE AGNELLO E CAPRETTO POLENTA E I SUGHI
RISO E MINESTRE TIPICHE VERDURE RIPIENE
 		CONIGLIO E LEPRE
LUMACHE ED ANGUILLE FUNGHI PORCINI E PRUGNOLI

RICETTARIO
UFFICIALE DEL CORSO